Veel vleesvervangers bevatten slimme toevoegingen zoals conserveermiddelen, smaakversterkers en stabilisatoren om de houdbaarheid, smaak en textuur te verbeteren. Hoewel deze additieven grondig getest en als veilig beoordeeld zijn door voedselautoriteiten zoals de EFSA, kiezen steeds meer mensen bewust voor een natuurlijker alternatief. Gelukkig zijn er volop opties om te genieten van smaakvolle, voedzame en milieuvriendelijke vleesvervangers zonder onnodige toevoegingen!
Ontdek natuurlijke alternatieven
Met natuurlijke ingrediënten kun je eenvoudig heerlijke vleesvervangers maken die perfect passen in een gezonde levensstijl. Denk aan verse groenten, granen en peulvruchten – rijk aan plantaardige eiwitten, boordevol smaak en eindeloos veelzijdig. Hier zijn een paar ideeën om mee aan de slag te gaan:
Tempeh
- Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, zonder toevoegingen.
- Natuurlijke fermentatie zorgt voor een rijke smaak en textuur.
Tofu
- Gemaakt van sojabonen en water, soms met een natuurlijk bindmiddel (nigari).
- Goed te marineren en veelzijdig in gerechten.
- Additievrij als je kiest voor biologische, pure tofu.
Seitan
- Tarwegluten als basis ingrediënt, zonder kunstmatige toevoegingen.
- Zelfgemaakt of onbewerkt te vinden bij sommige merken.
Pulled Jackfruit
- Vers of uit blik (let op: kies varianten zonder suiker of zout).
- Neutrale smaak die vleesachtig wordt door marinades.
Linzen, kikkererwten of bonen
- Gebruik ze als basis voor huisgemaakte burgers, balletjes of stoofschotels.
- Geen toevoegingen als je ze zelf bereidt.
Aubergine
- Wordt vaak gebruikt als vleesvervanger in stoofschotels of geroosterd als “steak”.
- Van nature zonder additieven.
Paddenstoelen (bijv. portobello of shiitake)
- Een vleesachtige textuur en natuurlijke umami-smaak.
- Geen bewerking nodig, enkel kruiden of marineren.
Noot-gebaseerde vervangers
- Bijvoorbeeld walnootgehakt of amandelburgers, zelfgemaakt of met minimaal bewerkte ingrediënten.
Huisgemaakte groenteburgers
- Mengsel van groenten, havermout, peulvruchten en kruiden.
- Zelfgemaakt: geen kunstmatige toevoegingen.
Granen zoals bulgur, quinoa of farro
- Combineer met kruiden en groenten als vulling voor bijvoorbeeld gehaktballen of burgers.
Lupinebonen
- Natuurlijk hoog in eiwitten, te gebruiken voor burgers of salades.
- Sommige merken bieden additievrije varianten aan.
Zoete aardappel of pompoen
- Gebruik als basis voor plantaardige burgers of als vervanger voor gehakt.
- Puur natuur en smaakvol.
Creatief & duurzaam koken
Met een beetje creativiteit zet je de lekkerste vleesvervangers op tafel – zonder kunstmatige toevoegingen. Het resultaat? Een gezondere maaltijd die goed is voor jou én voor de planeet.